8月13日早上8点23分，瓯海质监分局对外公开举报电话88527451接到区卫生防疫部门电话，称瓯海郭溪某食品厂生产的鱼饼已致某单位四五人发生中毒现象。局领导获悉后马上启动应急响应，带领食品科等相关科室人员于8点50分许赶到了企业现场。到达企业现场后，检查企业的成品仓库，对涉嫌造成食品安全事故的鱼饼产品进行封存扣押，并抽取样品准备送检，作好留样。检查企业的生产车间和工艺流程，检查企业的原料进货台帐、产品出厂检验记录台帐及产品销售台帐，查明已售涉案产品的流向，要求企业停止生产销售相关产品，并准备好召回相关产品的各种措施。此时，李品菊局长突然宣布这是一次食品安全突发事件应急反应预案演练，执法人员和企业才恍然大悟明白是怎么一回事。
瓯海分局积极按照“有效预防、积极应对、及时控制”的工作思路和“以人为本、减少危害、分级负责、科学预警、防控结合、快速反应”的原则，规范食品生产秩序和食品安全应急工作秩序。此次演练是为了检验瓯海分局的应急反应能力，也是为了提高奥运期间食品安全保障水平。通过此次演练，提高了全局人员的安全应急意识和突发事件应急反应能力。